HERKUTTELE HUOLETTA - GI-RUOKAA JUHLAHETKIIN

Nyt otetaan härkää sarvista kiinni ja paneudutaan siihen, mistä melkein kaikki puhuvat, mitä melkein kaikki yrittävät ja mitä moni jo tekee käytännössä eli vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. Ennen ’karppaamista’ puhuttiin vain rasvoista ja annoskoosta ja liikunnasta, mutta sitten tuli tämä GI-ruoka, jolla pyritään pitämään verensokeri mahdollisimman tasaisena koko ajan ilman ylös alas heilahtelevia sokeriarvoja. Suuret vaihtelut verensokerissahan saavat elimistön tuottamaan entistä enemmän insuliinihormonia, joka puolestaan edesauttaa rasvan kertymistä.

Sorruin aiheen tiimoilta houkuttelevaan Ola Lauritzsonin ja Ulrika Davidssonin kirjan Herkuttele huolella – GI-ruokaa juhlahetkiin (GI Gourmet – Viktminskning för dig som älskar god mat, WSOY 2011, suomennos Eija Kämäräinen). Kirjan kannessa poseeraavat kirjan tekijät, jotka ovat paitsi vähähiilihydraattisen ruokavalion todellisia asiantuntijoita, myös asiansa säteileviä malleja. Heiltä on ilmestynyt aiemmin 100 parasta GI-ruokaa ilman sokeria ja nopeita hiilihydraatteja, 100 helppoa ja hyvää GI-ruokaa aktiiviseen elämänmenoon ja Karista kilot GI-ruoalla. Nyt siis vuorossa kerma kakun päältä eli GI-ruokia juhlahetkiin, joten tiedossa on kulinaarinen seikkailu, jolla loihdit terveellisen aterian yhtä hyvin 20 hengen noutopöytään kuin romanttisen illallisen ’vain meille kahdelle’. Ja kaikissa ohjeissa on käytetty pelkästään luomutuotteita!

Nyt liikutaan siis sillä alueella, josta minä tiedän tahtomattanikin paljon. Perheessämme nuorimmainen oli vilja-allerginen 16-vuotiaaksi ja me aikuiset noudatimme aivan samaa ruokavaliota kuin tyttäremme eli yksinkertaistettuna söimme pääosin kalaa, kanaa, mutta myös punaista lihaa, hedelmiä, vihanneksia ja ainoana poikkeuksena GI-suosituksiin perunaa ja riisiä. Käytin saostuksiin juustoja, joten kirjan Häränfileetä kantarellikastikkeen ja wokkivihannesten kera näytti ihan meidän perheen viikonloppuaterialta.  Siinä saostus on tehty sinihomejuustolla. Koska koulun keittiö ei ainakaan niihin aikoihin vielä kyennyt vastaamaan tällaisiin tarpeisiin edes välttävästi, meillä syötiin joka ilta todella kunnon ateria ja minä tunsinkin olevani päätoiminen gourmetkokki. Kaikkein ihmeellisintä oli tietysti, että me kaikki voimme hyvin, lapsi kasvoi ja kehittyi ilman viljoja ja me aikuiset olimme ihannepainoisia kaikki nuo vuodet, vaikka söimme runsaasti ja jälkiruokia unohtamatta.

Herkuttele huoletta kertoo meille, että kaikkia hiilareita ei tarvitse välttää, vaan vain niitä, joissa on korkea GI-arvo. Hitaita ovat esimerkiksi pavut ja linssit, speltti, tattari, täysjyväriisi, villiriisi, kauraryynit, pähkinät, hedelmät, marjat ja kasvikset. Ne pilkkoutuvat elimistössä hitaasti ja vaikuttavat verraten vähän verensokeriarvoihin. Ruisleipäkin on sallittu ja sen GI-arvo pienenee entisestään paahtamalla leipä. Ja koska kirjan ateriat on tarkoitettu elämän pieniin tai suuriin juhlahetkiin niin juomista puhuttaessa kuiva viinikin saa armon - kohtuudella.

Lauritzsonin ja Davidssonin kirjan ateriaesimerkit ovat juuri sitä ruokaa, jonka itse koen omimmaksi: On kuin olisin tullut kotiin. Kävin kirjan aterioita läpi hyvinkin tarkasti ja sain myös uusia ideoita herkullisiin viikonloppuihin. Olen siis armoton hyvän ruoan ystävä ja sikäli oli hauskaa lukea tämä lause:


Nyt seuraa suurenmoisia uutisia sinulle, joka haluat valmistaa ja syödä hyvää ruokaa: terveellisin on useimmiten myös herkullisinta!

Tämä on totuus, vaikka pastahammasta kolottaisi tai pizzaa tekisi mieli, niin tämä on totuus. Silti: Ei saa olla liian armoton itselleen. Jos oma paras resepti sisältää pastaa tai riisiä tai jotain muuta ei niin sopivaa, voi sitä joskus pudota vanhaan nautintoonsa kunhan muistaa, missä kulkee se tie, jolla et tunne syvää uupumusta, tie, jossa rasvanpolttosi on huipussaan ja tunnet itsesi energisemmäksi kuin koskaan. Ja tietenkin kaikkea tätä terveellisyyttä edesauttaa liikunta, joka on oiva rasvanpolton keino.

Herkuttele huoletta vain täydentää aikaisemmin tekemiäni kirjoja Mustikka, ruis ja rypsi sekä Suomalaiset marjat. Edellä mainitussakin tuodaan viljoista esille vahvimmin ruis ja lisäksi toisena kaura, joka on GI-arvoltaan hidas. Viime mainitussa painopiste ja arvostus asetetaan kotimaisiin marjoihimme, mikä ihan luonnollista lieneekin jo lähiruoka-ajattelun kannalta. Jos luette kirjan, hämmästytte, mikä aarre suomalaiset marjat ovat! Herkuttele huoletta on terveellisiä herkkuja juhlahetkiin, isoihin tai pieniin, joten on luonnollista, että tarveaineetkin ovat elämän pikkuluksusta.

Kirja on ihana! Alussa on Luksusaamiainen ja niitä onkin sitten monta, joita vaihdella. Sen jälkeen tarjotaan Romanttista kahdelle ja seuraavaksi lähdetkin Tyttöjen iltaan, jolloin tietenkin kotiisi tulevat pojat päivälliselle eli ollaan Poikaporukassa. Pojat nauttivat Vuohenjuustotäytteisiä parmankinkkunyyttejä, Salami-fetatäytteisiä broilerinfileitä sekä jälkiruoaksi Pähkinäistä brietorttua. Ai, että mitä tytöt söivät? Olinkin illan emäntä ja hiukan stressasi, kun tiesin odotusten olevan korkealla, mutta Samettinen simpukkakeitto, Sitruunainen salviabroileri ja välimerensalaatti sekä jälkiruokana Granaattiomenansiemenillä koristeltu sitruunapannacotta olivat menestys.

Kirjan kuvat ovat houkuttavat ja eri jaksojen luvut selkeät ja otsikot hurmaavasti kaunokirjoituksella, mikä tuo teokseen oman viehättävän säväyksensä. Vuorossa on Perheviikonloppu, Juhlapäivällinen kasviksista, Sesonkiherkkuja sekä Ruhtinaallinen piknik. Ja kaikki ateriat vaikuttavat niin täydellisesti Kaikkien Aistien Juhlalta, että voin suositella tätä kaikille herkkusuille, kaikille terveyttään vaaliville sekä heille, jotka nyt tuskailevat väsmysoireyhtymän ja jonkinasteisen ylipainon kierteessä. Tästä ei myöskään lahja ystävälle parane, sillä haluathan hänenkin voivan hyvin!