MUSTIKKA, RUIS JA RYPSI - VOIMARUOKAA SUOMESTA

Soili Soisalon ja Eeva Voutilaisen ruokakirja Mustikka, ruis ja rypsi – Voimaruokaa Suomesta (Otava 2010) on ylistys lähiruoalle ja Itämeren ruokavaliolle. Tämä kirja on kädenojennus hänelle, joka nyt epätoivoisesti yrittää välttää jotain tiettyä ruokaryhmää toivossa, että painoa putoaa, välttyy diabetekselta tai herää jonain aamuna Aivan Uutena Ihmisenä. Ei se niin mene, vaan:

Mitään ruokaryhmää ei kannata kartella, sillä silloin jonkin tärkeän ravintoaineen saanti voi jäädä heikoksi. Monipuolisesta ruoasta ravintoaineet kertyvät sopivassa suhteessa, eikä niitä voi saada liikaa.


Kirja on ylistys suomalaiselle puhtaalle ruoalle, jossa lannoitteita ja kasvinsuojeluaineita käytetään vähemmän kuin monissa muissa maissa. Harvaan asutun maan etuja ovat maaperän, vesien ja ilman puhtaus.


Eittämättä on selviö, että pääpaino on marjoissa, kasviksissa ja sienissä, jotka ovat erinomainen apu painonhallinnassa. Se, mikä edelleenkin on Itämeren ruokavalion tärkeä kulmakivi on ruisleipä, joka tutkimusten mukaan on erinomainen suoja suolistosyöpiä vastaan. Rukiissa on enemmän kasviestrogeeneja kuin muissa viljoissa. Ja Itämerestä kun puhutaan ja asutaan tuhansien järvien maassa, niin kalaa tietysti syödään kolmasti viikossa. Kuka tiesi, että kala suojaa masennukselta!


Rypsiöljyn rasvahappokoostumus on poikkeuksellisen hyvä. Sen sisältämä alfalinoleenihappo hoitaa sydämen terveyttä. Rypsiöljyssä myös omega-rasvahapot ovat oikeassa suhteessa. Noin kaksi ruokalusikallista rypsiöljyä päivässä riittää turvaamaan välttämättömien rasvahappojen saannin. Siihen voi laskea niin ruuanvalmistusrasvan kuin leivän päälle levitetyn kasvimargariinin, joka valmistetaan rypsiöljystä. Oliiviöljy ei maineestaan huolimatta ole rypsin veroinen. Myös oliiviöljyn rasvasta suurin osa on kertatyydyttämätöntä, joka ei hapetu helposti. Se ei kuitenkaan sisällä välttämättömiä rasvahappoja kuten rypsiöljy. Jo 1990-luvulla Ranskassa tehdyssä Lyon Heart Study -tutkimuksessa todettiin, että Välimeren ruokavalioon lisätty rypsiöljy edisti sydänpotilaiden terveyttä. Rypsiöljyä syöneellä ryhmällä todettiin vähemmän uusia sydäninfarkteja. Kuolleisuus sydäntautiin väheni noin 80 prosenttia!

Kirjassa on täydellinen ohje, miten noudattaa Itämeren ruokavaliota. Tätä kirjaa lukematta mieheni on vaistonvaraisesti jo löytänyt tämän polun ja saanut kolestrolinsa ihannelukuihin ilman lääkkeitä. Tämä kaikki käy järkeen! Ja sitä paitsi, kirja kehottaa myös nauttimaan ja herkuttelemaan, mutta mitä voi herkutella, se onkin jo eri juttu ja hyvin armahtava, sillä pulla iltapäiväkahvilla ei ole pannassa ja kirjan keittokirjaosuudessa valmistetaankin paitsi terveellisiä ja herkullisia ruokia appelsiinikalkkunasta punajuurilasagneen myös vadelmarahkatorttua ja marjamuffineita. Myös pinaattijuustopiirakka näyttää niin herkulliselta, että…

Soisalon ja Voutilaisen kirja on paitsi tietoteos terveydestä, siis myös keittokirja, joka sisältää yli sata reseptiä arkiruoasta vaativampaan juhlaruokailuun. Kasvisyöjä löytää uusia elämyksiä ja liharuuatkin höystyvät kasviksilla. Soili Soisalo on arvostettu ruokatoimittaja ja Eeva Voutilainen on ravitsemustieteen asiantuntija. Tämä jälki tuntuu kirjassa – luotettavasti.


Suosittelen tätä Mustikka, ruis ja rypsi -teosta hänelle, joka haluaa hitaasti, mutta varmasti muuttaa pysyvästi elämäntapojaan suosimaan lähiruokaa, olemaan itselleen armollinen, mutta huolehtiva, haluaa valita ympäristöä säästävää ruokaa, haluaa suojella sydäntään ja välttyä diabetekselta, mutta joka kuitenkin haluaa myös nauttia elämästä ja hyvästä ruoasta miettimättä jokaisen suupalan kohdalla: Apua, voinko syödä tätä!


Mustikka, ruis ja rypsi on erinomainen kirja omaan keittokirjakokoelmaan, mutta tämä on myös oiva lahjakirja hänelle, josta välität. Suorastaan sydämellinen♥


kuva rypsipellosta Ismo Pekkarinen/Skoy

PS. Löydät kirjan tekijöiden lisäinfoa teokseen täältä