Mustikkaiset skonssit

Mikä paremmin sopiikaan mustikka-aikaan kuin mustikkaiset skonssit, jotka meille tarjoilee Sari Kalliomäki:

Nämä meinasivat kadota parempiin suihin ennen kuin oli edes kuvaa otettu. Tämä on tällainen nykyaikainen makeahko skonssiversio, joka on kyllä kokeilemisen arvoinen. Ainoa hankaluus on murenevainen taikina, mutta koska ei paljon tarvitse leipoa, onnistuu kyllä, kunhan on kärsivällinen.

4 dl jauhoja

1 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl raastettua appelsiinin kuorta

75 g voita

1 iso tai 2 pientä munaa

1 dl creme fraichea

1 dl mustikoita

ruokosokeria

Sekoitetaan jauho, sokeri, leivinjauhe ja appelsiinin kuori. Lisätään huoneenlämpöinen voi ja nypitään jauhoihin. Sekoitetaan kerma ja muna omassa astiassa ja lisätään varovasti jauhoseokseen. Sekoitetaan mahdollisimman vähän. Lisätään mustikat ja sekoitetaan sen verran kuin välttämätöntä. Taikina leivotaan hyvin jauhotetulla alustalla ensin palloksi, sitten painellaan puolitoista senttiä paksuksi ympyräksi, muotoillaan nelikulmioksi ja leikataan kahdeksaan osaan. Kolmiot laitetaan pellille ja päälle lisätään creme fraichea sekä ruokosokeria. Paistetaan 200 asteessa 15 minuuttia, kunnes pinta aavistuksen ruskea. Koristellaan tomusokerilla.

*****

Ruokareseptit Leena Lumissa